לחם פיצה מחמצת ללא שמרים, מקמח כוסמין, טיבעוני במילוי קרם פלפלים אדומים וכמוצרלה זעתר ביתי, ועוד המון מאפים וקינוחים לא פחות טעימים מהדבר האמיתי. והכי חשוב הרבה יותר בריא מהדבר האמיתי.
להלן המתכון-אפשר להכין חצי מהכמות, כי בנוסף הכנתי גם מאותו בצק סמבוסקים,פאי פיצה,ופיצות קטנות.
350 גר מחמצת כוסמין
1 קג קמח כוסמין מלא 70 אחוז.
חצי ליטר מים
מלח הימליה לפי הטעם.
לרוטב-
ממרח פלפלים ביתי.
רוטב עגבניות ביתי
1 קופסת זיתים ירוקים מגולענים.
כמוצרלה זעתר טיבעוני ביתי.
תבלין פיצה.
מלח הימליה לפי העין.
אופן ההכנה-
להכניס לקערת מיקסר את המחמצת לצקת מעט מהמים בהדרגה, להוסיף הקמח בהדרגה להמשיך לערבב,עד שמתקבל בצק להוסיף המלח להמשיך לערבב עוד כ-7 דק.
להתפיח בקערה. לכסות, לאחר שתפח,
ללוש את הבצק כל שעה במשך 3 פעמים.
לרוטב-מכינים סיר עם שמן זית, להוסיף, הבצל ,העגבניות המרוסקות,
תבלין פיצה, מעט פפריקה, אורגנו, ולערבב,להוסיף המלח, להוסיף מעט מים אם יבש, לאחר כרבע שעה לכבות הגז.
לאחר שהבצק תפח אחרי לישה של 3 פעמים.
לקחת תבנית מלבנית מרופדת בנייר אפיה ולהניח כדור מהבצק,להרטיב קצת את הידים אם הבצק רך.
לשטח את כל הבצק על התבנית, להוסיף הרוטב העגבניות לגרד כמוצרלה זעתר ולהוסיף הזיתים,לפזר תבלין פיצה, ולכסות בעוד כדור בצק את כל התבנית,
להוסיף ממרח פלפלים על השיכבה השניה, להוסיף כמוצרלה זיתים ותבלין פיצה.
לוקחים שוב כדור בצק ומשטחים על כל התבנית, מוסיפים שוב ממרח פלפלים,כמוצרלה ,זיתים ותבלין פיצה.
אופים בתנור שחומם מראש 180 מעלות כחצי שעה.
ניתן לפרוס את הלחם פיצה לאחר הקירור, ניתן להקפיא בשלמותו.
קישורים לקניית המוצרים:
קמח כוסמין 70%
מלח הימלאיה
תבלין פיצה
