עלי גפן במי מלח (לא כשר)

עלי גפן במי מלח הם עלים של גפן הענבים שנשמרו בתמיסת מלח, כך שהם רכים וגמישים ומוכנים לגלגול. זה הבסיס לעלי גפן ממולאים, מנה מוכרת מהמטבח היווני, הטורקי והערבי, ובהרבה בתים גם מהמטבח של סבתא.

שימו לב: המוצר הזה לא כשר.

עלים במי מלח חוסכים את כל העבודה של קטיף, ניקוי והלבנה, ומאפשרים להכין ממולאים בכל עונה, גם כשאין גפן בחצר. אחרי שטיפה קצרה העלים מוכנים: מניחים כף מילוי בבסיס העלה, מקפלים את הצדדים ומגלגלים.

שימושים

• עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול
• ממולאים בבשר ואורז, מבושלים ברוטב לימוני
• עטיפה לדגים או לגבינות לפני צלייה
• כבסיס לתבשילי ירקות

חשוב לדעת

• המוצר לא כשר
• לפני השימוש שוטפים את העלים במים, או משרים כמה דקות להפחתת המליחות
• לאחר פתיחה לשמור במקרר כשהעלים מכוסים בנוזל