הסלק הוא ירק עשיר ומזין שמספק יתרונות בריאותיים רבים. הוא מכיל כמויות גבוהות של ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B, אשלגן ומגנזיום. הויטמינים הללו תורמים לחיזוק המערכת החיסונית, לשיפור תפקוד מערכת העצבים ולבריאות הלב.

הסלק ידוע גם בתרומתו לשיפור זרימת הדם, שכן הוא עשוי להפחית את לחץ הדם בזכות תכולת הניטראט בו, שיכול לשפר את תפקוד כלי הדם. יתרון נוסף הוא יכולתו לשפר את ביצועים גופניים, ולכן הוא מומלץ לאנשים העוסקים בספורט.

לסלק יש גם תכונות אנטי-דלקתיות שמסייעות במלחמה במחלות כרוניות כמו מחלות לב וסוכרת.

680 גרם ביחידה