חומוס הדס אורגני

חומוס מזן הדס, מגידול אורגני, בצורת גרגרים יבשים. זן הדס מוכר בישראל בזכות גרגריו הגדולים והבהירים, שמתבשלים לרכות ולמרקם קרמי, ולכן הוא מתאים במיוחד להכנת חומוס ביתי.

אופן ההכנה:

• להשרות את הגרגרים במים קרים בכמות כפולה לפחות, למשך 12 שעות או לילה.
• לסנן, לשטוף ולבשל במים חדשים כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהגרגרים רכים לגמרי.
• כפית סודה לשתייה במי ההשריה או הבישול מקצרת את זמן הבישול ומרככת את הקליפה.

רעיונות לשימוש: ממרח חומוס עם טחינה, לימון ושום, פלאפל ביתי (מגרגרים מושרים ולא מבושלים), תבשילים וקארי, סלטים, מרקים וחומוס קלוי בתנור כנשנוש.

ערכים: החומוס מכיל חלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ברזל, חומצה פולית וויטמינים מקבוצת B.

אחסון: בכלי סגור, במקום קריר ויבש.